RESUMEN Objetivos. Evaluar la relación entre conocimientos, actitudes y comportamientos en lo relativo a la ingesta de sodio medida por la recolección de orina de 24 horas en una cohorte de adultos en Uruguay (GEnotipo, Fenotipo y Ambiente de la HiperTensión Arterial en UruguaY, GEFA-HT-UY). Métodos. En un estudio transversal (n = 159), se obtuvo una muestra urinaria de 24 horas y los datos de un cuestionario y de las mediciones físicas, bioquímicas y de presión arterial de los participantes. Se evaluó la asociación entre conocimientos, actitudes y comportamientos y la excreción urinaria de sodio en 24 horas con modelos lineales generales. Resultados. La edad media de los participantes fue 49,8±15,5 años, 67,9% eran mujeres y la excreción urinaria media de sodio en 24 horas fue de 3,6±1,7 g/día. Aunque 90,6% de los participantes excedieron la ingesta máxima recomendada de acuerdo con la excreción urinaria de sodio, más de la mitad percibió su ingesta real incorrectamente al señalar que consumía “la cantidad correcta”. Casi tres cuartas partes de los participantes manifestaron estar preocupados por la cantidad de sodio en su dieta, si bien solo 52,8% declaró haber tomado medidas para controlarla. Se observó una falta de conocimiento sobre los procedimientos. No se encontró una asociación entre conocimientos, actitudes y comportamientos y la ingesta de sodio evaluada mediante la excreción urinaria de sodio en 24 horas. Conclusiones. La falta de relación entre conocimientos, actitudes y comportamientos respecto del consumo de sodio y su ingesta medida por excreción urinaria en 24 horas refleja la necesidad de apoyar a las personas con oportunidades y motivaciones para reducir el consumo de sodio. Adoptar medidas estructurales que promuevan unas condiciones alimentarias adecuadas, como la aplicación efectiva del etiquetado nutricional frontal en Uruguay, constituye un paso en la dirección correcta.

Abstract Objectives. To evaluate the association between knowledge, attitudes, and behavior (KAB) towards sodium use and sodium intake measured by 24-hour urinary collection in an adult cohort from Uruguay (Genotype Phenotype and Environment of Hypertension Study, GEFA-HT-UY). Methods. In a cross-sectional study (n = 159), a single 24-hour urinary sample, participants' physical, biochemical and blood pressure measurements and questionnaire data were collected. The association between KAB and 24-hour urinary sodium excretion was assessed using general linear models. Results. Mean age of participants was 49.8±15.5 years, 67.9% were women, and mean 24-hour urinary sodium excretion was 3.6±1.7 g/day. Although 90.6% of participants exceeded the maximum recommended intake as indicated by urinary sodium excretion, more than half misperceived their actual intake, reporting consuming “the right amount.” Almost three-quarters of the participants reported being concerned about the amount of sodium in their diet, but only 52.8% reported taking action to control it. Lack of procedural knowledge was observed. There was no association between KAB and sodium use and intake assessed by 24-hour urinary sodium excretion. Conclusions. The lack of association between KAB towards the use of sodium and intake measured by 24-hour urinary excretion reflects the need to support people with opportunities and motivations to reduce sodium consumption. Structural actions to promote an adequate food environment, such as the effective implementation of the front-of-package nutrition labeling in Uruguay, are positive steps.

RESUMO Objetivos. Avaliar a associação entre conhecimento, atitudes e comportamento (KAB, sigla do inglês Knowledge, Attitudes, Behavior) e o uso e ingestão de sódio, medida pela coleta de urina de 24 horas em uma coorte de adultos do Uruguai (Estudo do Genótipo, Fenótipo e Ambiente da Hipertensão, GEFA-HT-UY). Métodos. Em um estudo transversal (n = 159), foi coletada uma única amostra de urina de 24 horas dos participantes, medidas físicas, bioquímicas e de pressão arterial, e dados de questionários. A associação entre KAB e excreção urinária de sódio nas 24 horas foi avaliada por meio de modelos lineares gerais. Resultados. A idade média dos participantes foi de 49,8±15,5 anos; 67,9% eram mulheres e a excreção média de sódio na urina de 24 horas foi de 3,6±1,7 g/dia. Embora 90,6% dos participantes excedessem a ingestão máxima recomendada, conforme indicado pela excreção urinária de sódio, mais da metade dos participantes não tinha percepção da real ingestão de sódio, relatando consumir "a quantidade correta". Quase três quartos dos participantes relataram estar preocupados com a quantidade de sódio na dieta, mas apenas 52,8% relataram ter implementado medidas para controlá-la. Observou-se falta de conhecimento de procedimentos. Não houve associação entre KAB e o uso e a ingestão de sódio avaliada pela excreção de sódio na urina de 24 horas. Conclusões. A falta de associação entre KAB e o uso e a ingestão do sódio avaliada pela excreção urinária de 24 horas reflete a necessidade de oferecer apoio aos indivíduos por meio de oportunidades e motivações para reduzir o consumo de sódio. Ações estruturais para promover um ambiente alimentar adequado, como a implementação efetiva de advertências na rotulagem frontal dos alimentos no Uruguai, são passos positivos.

Resumo O objetivo deste estudo foi caracterizar os extratos liofilizados e microencapsulados obtidos a partir de resíduos de vinícola e avaliar os efeitos de sua adição na estabilidade oxidativa do patê de frango. O perfil fenólico, a atividade antioxidante e a eficiência da microencapsulação foram avaliados nesses extratos. Duas formulações de patê contendo bagaço de uva liofilizado (GPWL) e bagaço de uva microencapsulado (GPWM) foram produzidas. Além disso, uma formulação com eritorbato de sódio e uma formulação controle foram usadas para comparar os efeitos. Os patês foram avaliados pelo método de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) durante o armazenamento refrigerado (4 °C/42 dias). Apesar de a eficiência de microencapsulação ter sido de 90,03%, o GPWL foi estatisticamente mais efetivo na inibição da oxidação lipídica no patê de frango do que o GPWM. No entanto, a adição de ambos os antioxidantes naturais no patê de frango resultou em valores mais baixos de TBARS do que o patê tratado com antioxidante sintético por causa da presença de ácido gálico, ácido cafeico, ácido vanílico, ácido ferúlico, ácido cumárico e trans-resveratrol com alta atividade antioxidante. Dessa forma, a presença dos compostos bioativos com atividade antioxidante detectados no GPWL e no GPWM abre possibilidades para uso como ingrediente potencial no patê de frango e demais produtos cárneos.

Abstract The aim of this study was to characterize spray-dried and lyophilized powders made from winery by-products and to evaluate their effect on the oxidative stability of chicken pâté. Phenolic profile, antioxidant activity, and microencapsulation efficiency were evaluated in the extracts. Two pâté formulations containing grape pomace lyophilized (GPWL) and grape pomace microencapsulated (GPWM) were produced. In addition, a sodium erythorbate and a control batch were used to compare the effects. The pâtés were evaluated by thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) assay during refrigerated storage (4 °C/42 days). Although the microencapsulation efficiency was 90.03%, the GPWL was statistically more effective in the lipid oxidation inhibition in chicken pâté than GPWM. However, the addition of both natural antioxidants in chicken pâté resulted in lower TBARS values than pâté treated with synthetic antioxidant due to the presence of gallic acid, caffeic acid, vanillic acid, ferulic acid, coumaric acid and trans-resveratrol with high antioxidant activity. Thus, the bioactive compounds with antioxidant activity detected in the GPWL and GPWM opened possibilities for use as a potential ingredient in chicken pâté and other meat products.

During seeds germination process, they may mainly be affected by the availability of water, temperature and light, which all influence germination. The objective of the study was to evaluate physiological quality of five sesame seeds genotypes subjected to different temperatures. The study was carried out using five sesame seeds genotypes produced in Paraguay. The research had two phases: in the first phase, seeds physical quality was evaluated and in the second one, seeds physiological quality. The experimental design was a completely randomized bifactorial arrangement with four replications, totaling 80 experimental units. The variables evaluated were seeds genotype, called factor A (Kemasen,SH1, Escoba, Negro Paraguay and Dorado) and temperature, called Factor B (four levels: 20°C, 25°C, 30°C and 35°C) Results showed that one thousand seeds yielded between 2.29 to 2.92 g weight being Kemasen the most outstanding genotype; Regarding physiological quality, Negro Paraguay, Kemasen and Escoba genotypes had the highest germination rate, both on the first and the last counting. As for the effect of temperature, it was observed that germination was better under temperatures of 25ºC and 30°C compared to temperatures of 20ºC and 35°C. It is concluded that germination rate and seedlings total dry weight depended more on seed genotype. Temperatures of 25ºC to 30°C are the best one for highest germination rate of Paraguayan sesame seed genotypes; The best physical as well as physiological quality were achieved by Negro Paraguay and Kemasem genotypes.

En el proceso de germinación de las semillas, éstas pueden ser afectadas principalmente por la disponibilidad de agua, temperatura y luz, que influyen en la germinación. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad fisiológica de semillas de cinco genotipos de sésamo sometidos a diferentes temperaturas. Se utilizaron cinco genotipos de semillas de sésamo producidas en Paraguay. El trabajo tuvo dos fases: en la primera, se evaluó la calidad física y en la segunda, la calidad fisiológica. El diseño experimental utilizado fue completamente al azar con arreglo bi-factorial donde el factor A fueron los genotipos (Kemasem, SH1, Escoba, Negro Paraguay y Dorado) y el factor B las temperaturas (cuatro niveles: 20°C, 25°C, 30°C y 35°C) con cuatro repeticiones, totalizando 80 unidades experimentales. Los resultados indicaron que el peso de mil semillas mostró un rango de 2,29 a 2,92 g siendo Kemasem el más sobresaliente; en la calidad fisiológica los genotipos Negro Paraguay, Kemasem y Escoba registraron mayor germinación tanto en el primer conteo y conteo final. Se observó que en las temperaturas de 25 y 30°C las semillas presentaron mejor desempeño germinativo en comparación, a las temperaturas 20 y 35°C que registraron germinaciones inferiores. Se concluye que la expresión de la germinación y el peso seco de la plántula total dependió más del genotipo utilizado; las temperaturas de 25 y 30°C son las que propician un mejor desempeño germinativo en los genotipos de sésamo del Paraguay; los genotipos de sésamo que registraron la mejor calidad física y fisiológica fueron: Negro Paraguay y Kemasem.

The autism spectrum disorder (ASD) was described in 1943 and is defined as a developmental disorder that affects social interaction and communication. It is usually identified in early stages of development from 18 months of age. Currently, autism is considered a neurological disorder with a spectrum covering cases of different degrees, which is associated with genetic factors, not genetic and environmental. Among the genetic factors, various syndromes have been described that are associated with this disorder. Also, the neurobiology of autism has been studied at the genetic, neurophysiological, neurochemical and neuropathological levels. Neuroimaging techniques have shown multiple structural abnormalities in these patients. There have also been changes in the serotonergic, GABAergic, catecholaminergic and cholinergic systems related to this disorder. This paper presents an update of the information presented in the genetic and neuroendocrine aspects of autism spectrum disorder.

El autismo, hoy en día definido como trastornos del espectro autista, fue descrito inicialmente en 1943. Se caracteriza por alteraciones en la comunicación, la interacción social y un espectro restringido de intereses del paciente. Generalmente se identifica en etapas tempranas del desarrollo a partir de los 18 meses de edad. Actualmente el autismo se considera un desorden neurológico con un espectro que abarca diferentes grados que se asocian con factores genéticos, no genéticos y del medio ambiente. Dentro de los factores genéticos se han referido diversos síndromes relacionados con este trastorno. Asimismo, el autismo se ha estudiado a nivel genético, neurofisiológico, neuroquímico y neuropatológico. Las técnicas de neuroimagen han mostrado múltiples anormalidades estructurales en estos pacientes. También se han observado alteraciones relacionadas en los sistemas serotoninérgico, GABAérgico, catecolaminérgico y colinérgico. En este trabajo se presenta una actualización de la información de los aspectos genéticos y neuroendocrinos del trastorno del espectro autista.

The trial was conducted at the experimental field of the Facultad de Ciencias Agrarias of the Universidad Nacional de Asunción, San Lorenzo city. The objective was to evaluate different planting dates and plant populations of sesame (Sesamum indicum L.), variety Mbarete. The experimental design was split plots in four complete randomized blocks with two planting date (november and december) and three plant populations (60,000; 100,000 and 120,000 plants per hectare). The evaluated variables were: plant height, days to flowering, effective branches length with capsules, number of capsules per plant, number of seeds per capsule, thousand seeds weight and crop yield. Data were analyzed for variance, Duncan test, regression and correlation. Planting in november resulted in longer vegetative cycle, taller plants, more capsules per plant and higher crop yield; while planting in mid-december resulted in significant reductions of the before mentioned variables, which indicates sensitivity to photoperiod. Positive correlation between crop yield and number of capsules per plant and number of seeds per capsule were observed; however, these were negatively correlated with thousand seeds weight. Best crop yields 1.207,5 and 1.192,5 kg ha-1 were observed in populations of 60.000 and 100.000 plants per hectare when planted in november. Late planting date reduce significantly the crop cycle, plant height and crop yield, reaching the last one values of 302,33 kg ha-1.

El ensayo fue realizado en el campo experimental de la FCA, UNA, San Lorenzo. El objetivo fue evaluar épocas de siembra y poblaciones de plantas del cultivo de sésamo (Sesamum indicum L.), variedad Mbarete. El diseño experimental fue parcelas dividas en bloques completos al azar. Se estudiaron dos épocas de siembra (noviembre y diciembre) y tres densidades de plantación (60.000, 100.000 y 120.000 plantas por ha). Fueron evaluadas: altura de planta, días a la floración, longitud efectiva de ramas con cápsulas, número de cápsulas por planta, semillas por cápsula, peso de 1.000 semillas y rendimiento. Los datos fueron sometidos a análisis de varianza, prueba de Duncan, regresión y correlación. En la siembra realizada en noviembre, se observaron ciclo vegetativo más largo, mayor altura de plantas, mayor número de cápsulas por planta y rendimiento; en siembra tardía, realizada a mediados de diciembre, se observaron reducciones significativas de las variables estudiadas, que indicarían sensibilidad al fotoperiodo. Se observaron correlaciones positivas del rendimiento con el número de cápsulas por planta y semillas por cápsula en la primera época de siembra, en cambio fueron negativas con el peso de 1.000 semillas. Los mejores rendimientos 1.207,5 y 1.192,5 kg ha-1 se observaron en poblaciones de 60.000 y 100.000 plantas por ha, en la siembra efectuada en el mes de noviembre. La siembra tardía disminuye significativamente el ciclo, la altura de planta y el rendimiento, alcanzando éste último 302,33 kg ha-1.